Simplify, The Brewer : la préparation du café de spécialité pour tous Articles Ryo John Ito, le fondateur de la société japonaise d’importation Bathtub Coffee, lance son premier dripper ! Il s’appelle…
Avec le Hario Mugen, un seul versement suffit Articles Avec le dripper Mugen, la marque japonaise Hario complète sa gamme et rend encore plus facile la réalisation…
Francis Hallé nous dit où devraient pousser les caféiers Interviews Expert mondial des forêts primaires, qu’il a observé à terre comme par-dessus la canopée grâce au « Radeau…
Le marché du café de spécialité en France vu par David Serruys et le Collectif Café Interviews David Serruys est le Président du Collectif Café, qui rassemble la filière du café de spécialité français. Cette…
Le V60 de Hario, qu’est-ce que c’est ? Articles La V60 de la marque japonaise Hario est certainement la plus populaire des méthodes d’extractions douces, que l’on…
La Kalita Wave, qu’est-ce que c’est ? Articles Le dripper Kalita Wave de la marque japonaise Kalita permet de réaliser simplement des extractions de café de…
Dajo Aertssen à la rencontre des producteurs au Guatemala Interviews En février, Dajo Aertssen, fondateur de la torréfaction lilloise Cafés Muda, s’est envolé pour le Guatemala. Si le…
Le métier de torréfacteur, qu’est-ce que c’est ? Articles Le torréfacteur, cela peut désigner la machine qui cuit le café, mais c’est aussi le métier de l’artisan…
Diego Bermudez et les innovations d’El Paraiso Interviews À Piendamó, au sud de la Colombie dans la région de Cauca, Diego Samuel et sa famille travaillent…
Catherine Aime contre la rouille du caféier Interviews Catherine Aime étudie et enseigne la mycologie à l’université de Purdue, aux États-Unis. Elle est spécialisée dans l’étude…
La cascara, qu’est-ce que c’est ? Articles La cascara fait de plus en plus parler d’elle ! La cascara, c’est la peau des cerises de…
Quelle mouture choisir ? Articles La mouture de café est ce que vous obtenez une fois que le café a été moulu. Le…