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13 articles
Crédit photo : Paul Perret, Yourcoffeeshot

À l’origine, les voyages de Christophe Servell à la recherche des plus beaux cafés

À l’origine est le premier podcast réalisé par Le Filtre. Pour l’écouter : Vous êtes-vous déjà retrouvé au…

Un marché, deux chemins, Salvador (2011) – À l’origine, épisode 1

Le phénomène du café de spécialité, ces cafés qui se distinguent par l’expérience sensorielle unique qu’ils procurent à…

Les cafés de forêt, Éthiopie (2012) – À l’origine, épisode 2

En 2009, alors qu’il vient d’ouvrir sa première boutique à Paris, rue des Blancs-Manteaux, Christophe fait la rencontre…

Génération Régénération, Brésil (2016) – À l’origine, épisode 3

En 2016, c’est le moment pour Christophe de s’envoler au Brésil, le 1er producteur de café arabica au…

Les Geishas et les cafés de concours, Panama (2015) – À l’origine, épisode 4

Au tournant des années 2010, la variété Geisha émerge et devient le visage du café de spécialité. Elle…

Faire ses propres cafés, Éthiopie (2018 et 2019) – À l’origine, épisode 5

En novembre 2018, et comme il le fait chaque année depuis qu’il a découvert la région, Christophe se…

À la découverte du Bourbon Rose, Colombie (2018) – À l’origine, épisode 6

En 2018, Christophe se rend en Colombie. Quelques années plus tôt, il y était allé en compagnie d’une…

Une autre idée de la durabilité, Costa Rica (2015 et après) – À l’origine, épisode 7

Il existe au Costa Rica une ferme qui cultive du café depuis plus de 200 ans. Elle s’appelle…

Dans l’objectif de Fabrice Leseigneur, photographe – À l’origine, épisode 8

Depuis leur rencontre en 2015, le photographe et vidéaste Fabrice Leseigneur accompagne Christophe pour documenter chacun des voyages…
Crédit photo : Fabrice Leseigneur

La nouvelle filière kényane, Kenya (2019) – À l’origine, épisode 9

Avec leur acidité vive et explosive, les cafés du Kenya sont parmi les cafés les plus typiques.  Ces…
Crédit photo : Fabrice Leseigneur

Dans les hauteurs du Chiapas, Mexique (2021) – À l’origine, épisode 10

Au sud du Mexique, Jesus Salazar transforme petit à petit la région du haut Chiapas en une origine…
Crédit photo : Fabrice Leseigneur

Amazonie ou désert : les utopies équatoriennes (Équateur, 2021) – À l’origine, épisode 11

À la fin de l’année 2021, Christophe Servell part en Équateur et découvre deux projets hors du commun.…
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