Patrik Rolf est le fondateur de la torréfaction danoise April, à Copenhague. Le April Brewer est apparu publiquement pour la première fois lors de sa participation à la World Brewer’s Cup 2019, à Boston, d’où il repart avec la médaille d’argent.
Le April Brewer Kit, 1ère version
Dans sa première version, le April Brewer a été commercialisé en céramique, vendu avec un kit complet fabriqué par la société belge Serax. Le Brewer était accompagné d’un service complet avec le brewer, une tasse ainsi qu’un couvercle pour conserver les arômes du café préparé directement dans la tasse, et une sous-tasse.
Les versions actuelles du April Brewer
Aujourd’hui, si vous souhaitez essayer le April Brewer, vous avez le choix entre plusieurs matières. La céramique a été remplacée par une version simple, sans kit, en porcelaine et produite en Allemagne.
Il est également possible de le trouver sur le site d’April en verre, sur un support en plastique, ainsi qu’en plastique, vert ou bleu. J’ai choisi la version en plastique tout simplement pour sa légèreté, son côté « incassable ».
Le design du April Brewer Kit
Le brewer de la marque April est à fond plat, comme les porte-filtres Kalita. Avec un fond plat, on admet généralement que l’extraction est plus homogène, plus portée sur l’équilibre que l’acidité.
Le fond du dripper est légèrement incurvé pour un flux d’eau plus régulier, et comporte trois « bosses » afin de mieux supporter le filtre en papier.
Sur chaque version, trois trous permettent à l’air de circuler entre le dripper et votre carafe.
Quels filtres utiliser ?
Avec le April Brewer, vous pouvez utiliser les filtres à fond plat de la marque Kalita, en taille 155 comme en taille 185.
Pour une expérience complète, pourquoi ne pas essayer les filtres April conçus spécialement pour utiliser le April Brewer ? Le papier est plus épais et surtout, conçu spécialement pour épouser la forme du April Brewer.
La recette de Patril Rolf pour un café avec le April Brewer
- Café : 13 gr.
- Mouture : Grossière
- Eau : 200 gr.
- Ratio : 1:15,4
- Température : 92°C
- Versements : 2 versements de 100 gr., à 00’00 et 00’30, d’abord avec 30 gr. en cercle puis 70 gr. au centre.
- Temps d’extraction visé : 2’40 à 3’00