Avec son design et un tel choix de couleurs, on imagine facilement pourquoi l’Origami s’est fait une aussi belle place sur les étagères des coffee-shops comme sur celles des home baristas !
Au-delà de l’esthétique, l’Origami étonne aussi par sa versatilité. En effet, il permet de préparer votre café avec des filtres coniques ou des filtres à fond plat avec la même qualité d’extraction.
Pour accompagner cette présentation du dripper Origami, nous avons appelé Johan, barista professionnel que l’on a vu utiliser l’Origami lors des championnats de France Brewer’s Cup en 2022, auxquels il a terminé à la 4ᵉ place.
En porcelaine ou en plastique ?
Initialement, l’Origami a vu le jour en porcelaine, mais est depuis peu disponible en version Air, en résine AS.
Il existe 2 tailles pour l’Origami en porcelaine : S pour préparer 1 à 2 tasses, et M pour la préparation de 2 à 4 tasses de café. Cependant, l’Origami Air n’est disponible qu’en taille S. Alors, le 1ᵉʳ critère pour choisir entre les deux, c’est la quantité de café que vous souhaitez préparer !
Si vous optez pour un S, et hésitez entre Air ou Porcelaine, voici ce qu’il faut retenir : outre la légèreté et la solidité de la version Air, la différence avec la version en porcelaine se joue surtout “au niveau de la mise en chaleur”.
En effet, “la restitution de chaleur est plus homogène avec l’Origami Air, ce qui permet de réaliser des extractions plus stables, brew après brew”, nous dit Johan.
Le support est-il indispensable ?
Oui, car il est primordial d’assurer la stabilité de votre dripper pendant l’extraction.
Mais, là aussi, il existe deux types de supports pour l’Origami : en bois, ou en résine AS transparent.
La différence ? La version en résine comporte des dents pour accueillir parfaitement votre Origami, et assure la stabilité de votre extraction, puisque l’Origami ne bouge pas.
La version en bois semble plus jolie, c’est vrai. Mais, elle ne maintient pas assez l’Origami pour assurer une extraction stable.
Pourquoi opter pour le dripper Origami ?
Si Johan est fan de l’Origami, c’est pour une excellente raison : “Ce dripper est hyper versatile, en plus d’être super design. Tu peux tout faire avec !”.
En effet, tous les filtres s’adaptent à l’Origami. Il a été pensé pour réaliser de délicieuses extractions autant avec un filtre conique qu’avec un filtre à fond plat.
Ainsi, avec un Origami, vous pouvez opter très simplement pour des profils d’extraction adaptés à votre café du moment :
“La version conique pousse au maximum l’acidité et la clarté qui peut ressortir d’un café préparé en V60. À l’inverse, la version flat bed développe un maximum de sucrosité et de rondeur.
On peut comparer la version flat bed avec l’April Brewer, à ceci près que les filtres Kalita, 155 pour le S ou 185 pour le M, s’adaptent parfaitement à l’Origami et diminuent la quantité de bypass”, nous dit Johan.
La recette Origami de Johan avec un filtre conique
- Café : 13 gr.
- Mouture : Grossière
- Eau : 200 gr.
- Ratio : 1 :15,4
- Température : 92° C
- Versements : 4 versements (40 g, 60 g, 50 g, 50 g, chaque 30 secondes) ou 5 versements (30 g, 40 g, 50 g, 40 g, 40 g, chaque 30 secondes), pour plus de corps.
La recette Origami de Johan avec un filtre à fond plat
- Café : 13 gr.
- Mouture : Grossière
- Eau : 200 gr.
- Ratio : 1 :15,4
- Température : 92° C
- Versements : 3 versements (30 g, 70 g et puis 100 g à 1 minute) pour obtenir un savant mélange d’acidité et de rondeur.
L’Origami vous est présenté en partenariat avec Art of Coffee, sourceur du meilleur du matériel café. Pour toute commande professionnelle, découvrez le catalogue Art of Coffee sur belco.fr